Involtini vietnamiti gamberi e avocado

Ingredienti

8 sfoglie di carta di riso

8 gamberi grossi

50 g di spaghetti di riso/noodles

1 avocado

3 carote

1 gambo di sedano

Salsa di soia

Menta fresca

Olio extravergine di oliva

Gli involtini vietnamiti sono un piatto orientale molto amato in Europa: vediamo insieme come preparare questa versione con gamberi e avocado, semplice e gustosa.

Questi rotolini speciali assomigliano agli involtini primavera cinesi, ma si differenziano per il fatto di non essere fritti e di avere un ripieno light e genuino.

La prima cosa da fare è tagliare accuratamente l’avocado a strisce e fare la stessa cosa con le carote, dopo averle pelate. Prosegui tagliando il sedano a tocchetti.

Taglia a metà i gamberi, precedentemente privati del guscio e lessali.

A questo punto sbollenta gli spaghetti per pochi minuti, poi scolali e farcisci gli involtini vietnamiti.

Ammorbidisci i dischi di carta di riso in acqua fredda per qualche secondo, poi disponi per ogni involtino, 1 gambero diviso a metà, un paio di fettine di avocado, il sedano, le carote, gli spaghettini.

Per dare il tocco finale e aromatico, lava qualche foglia di menta fresca e uniscila al testo.

Avvolgi i dischi di riso su se stessi e chiudili a forma di fagottino.

Riponi in una ciotola un po’ di salsa di soia e utilizzala come intingolo.

Questi involtini sono perfetti per l’estate perché fatti con ingredienti freschi e soprattutto leggeri, da preparare quando non hai voglia di passare troppo tempo in cucina ma non vuoi rinunciare alla bontà di un piatto ricercato e creativo. Buon appetito!