Bugnes di Carnevale: la ricetta del dolce lionese

Le bugnes lionesi sono il dolce più rappresentativo del periodo di Carnevale. Ecco una ricetta per prepararle.

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Ingredienti

  • 400 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 45 gr di zucchero semolato
  • 55 gr di burro fuso
  • 150 ml di latte tiepido
  • 25 gr di lievito di birra fresco
  • 1/2 limone (scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaio di miele
  • Granella di pistacchi e zucchero a velo per decorare
  • Olio per friggere
  • Sale

Procedimento

Sciogli il lievito in poco latte con un pizzico di zucchero semolato e impasta con metà della farina.

Aggiungi il latte restante, le uova sbattute, il burro fuso, lo zucchero semolato rimasto, la scorza del limone e un pizzico di sale.

Incorpora il panetto lievitato e impasta a lungo (puoi usare il gancio della planetaria).

Lascia lievitare coperto per altre 2 ore in un luogo tiepido.

Stendi l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di 1 cm.

Taglia tanti rombi stretti e lunghi con una rotella a lama liscia e pratica un taglio longitudinale all’interno di ognuno.

Rigira le due punte dei rombi all’interno del taglio per attorcigliare le bugnes.

Friggile in abbondante olio caldo.

Passale su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo o granella di pistacchi.

Et voilà! Le bugnes sono pronte per essere gustate.

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