Ingredienti

  • 400 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 45 gr di zucchero semolato
  • 55 gr di burro fuso
  • 150 ml di latte tiepido
  • 25 gr di lievito di birra fresco
  • 1/2 limone (scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaio di miele
  • Granella di pistacchi e zucchero a velo per decorare
  • Olio per friggere
  • Sale

Procedimento

Fai sciogliere il lievito in un recipiente con poco latte e un pizzico di zucchero. Impasta il tutto con metà della farina. Poi aggiungi il resto del latte e continua a lavorare fino a quando otterrai un impasto liscio. Riponilo in forno con la luce accesa e fallo lievitare per circa due ore.

Prendi l’altra metà della farina e lavorala con le uova sbattute, il burro, lo zucchero rimasto, la scorza del limone e un pizzico di sale. Incorpora il panetto lievitato e lavora l’impasto a lungo.

Lascia lievitare coperto per altre 2 ore in un luogo tiepido.

Stendi l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di 1 cm.

Taglia tanti rombi stretti e lunghi con una rotella a lama liscia e pratica un taglio longitudinale all’interno di ognuno.

Rigira le due punte dei rombi all’interno del taglio per attorcigliare le bugnes.

Friggile in abbondante olio caldo. Poi passale su carta assorbente e spolverale con zucchero a velo o con la granella di pistacchi.

Servi le tue bugnes!