Le bugnes lionesi sono il dolce più rappresentativo del periodo di Carnevale. Ecco una ricetta per prepararle.
Ingredienti
- 400 gr di farina 00
- 2 uova
- 45 gr di zucchero semolato
- 55 gr di burro fuso
- 150 ml di latte tiepido
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 1/2 limone (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio di miele
- Granella di pistacchi e zucchero a velo per decorare
- Olio per friggere
- Sale
Procedimento
Fai sciogliere il lievito in un recipiente con poco latte e un pizzico di zucchero. Impasta il tutto con metà della farina. Poi aggiungi il resto del latte e continua a lavorare fino a quando otterrai un impasto liscio. Riponilo in forno con la luce accesa e fallo lievitare per circa due ore.
Prendi l’altra metà della farina e lavorala con le uova sbattute, il burro, lo zucchero rimasto, la scorza del limone e un pizzico di sale. Incorpora il panetto lievitato e lavora l’impasto a lungo.
Lascia lievitare coperto per altre 2 ore in un luogo tiepido.
Stendi l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di 1 cm.
Taglia tanti rombi stretti e lunghi con una rotella a lama liscia e pratica un taglio longitudinale all’interno di ognuno.
Rigira le due punte dei rombi all’interno del taglio per attorcigliare le bugnes.
Friggile in abbondante olio caldo. Poi passale su carta assorbente e spolverale con zucchero a velo o con la granella di pistacchi.
Servi le tue bugnes!
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