Una golosa variante della torta al cioccolato con l'energia del ginseng
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23.09.2013
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Ingredienti
nocciole sgusciate 300 g cioccolato fondente al 55% 300 g zucchero 200 g burro 100 g uova 5 fecola di patate 70 g vaniglia 1 baccello lievito in polvere per dolci 1 bustina burro e farina per lo stampo per il caffè al ginseng: caffè al ginseng solubile 250 g latte 70 g per rifinire: panna fresca 4 dl nocciole intere tostate
Sistemate le nocciole in una teglia foderata con carta da forno e fatele tostare in forno a 180° per 8-10 minuti o finché saranno leggermente tostate. Trasferitele ancora calde in un canovaccio e strofinatele bene in modo da eliminare la pellicina che le ricopre. Lasciatele raffreddare.
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Portate il latte a ebollizione in un pentolino, toglietelo dal fuoco, unite il caffè al ginseng, fatelo sciogliere mescolando con una frustina e lasciatelo raffreddare.
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Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso. Tritate fini le nocciole nel mixer e aggiungetele al composto d'uova; incorporate il latte al caffè. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro e uniteli al composto; aggiungete anche il lievito setacciato, la fecola e i semini della vaniglia.
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Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, trasferitelo in una teglia di 24-26 cm imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Fate raffreddare la torta. 4 Versate la panna in un contenitore ben freddo, meglio se di metallo, e montatela con le fruste elettriche finché diventa soda. Trasferitela in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e "spremetela" sulla torta formando tanti ciuffetti decorativi.
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Sistemate una nocciola intera al centro di ognuno e servite.