Torta al cioccolato con caffè al ginseng

Ingredienti

nocciole sgusciate 300 g
cioccolato fondente al 55%
300 g
zucchero 200 g
burro 100 g
uova 5
fecola di patate 70 g
vaniglia 1 baccello
lievito in polvere per dolci 1 bustina
burro e farina
per lo stampo per il caffè al ginseng:
caffè al ginseng solubile 250  g
latte 70  g
per rifinire:
panna fresca 4 dl
nocciole intere tostate

Sistemate le nocciole in una teglia foderata con carta da forno e fatele tostare in forno a 180° per 8-10 minuti o finché saranno leggermente tostate. Trasferitele ancora calde in un canovaccio e strofinatele bene in modo da eliminare la pellicina che le ricopre. Lasciatele raffreddare.

Portate il latte a ebollizione in un pentolino, toglietelo dal fuoco, unite il caffè al ginseng, fatelo sciogliere mescolando con una frustina e lasciatelo raffreddare.

Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso. Tritate fini le nocciole nel mixer e aggiungetele al composto d'uova; incorporate il latte al caffè. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro e uniteli al composto; aggiungete anche il lievito setacciato, la fecola e i semini della vaniglia.

Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, trasferitelo in una teglia di 24-26 cm imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Fate raffreddare la torta. 4 Versate la panna in un contenitore ben freddo, meglio se di metallo, e montatela con le fruste elettriche finché diventa soda. Trasferitela in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e "spremetela" sulla torta formando tanti ciuffetti decorativi.

Sistemate una nocciola intera al centro di ognuno e servite.