Le Ricette di Natale di Carte D’Or

ingredienti per 6 persone

400g di gelato alla stracciatella Carte d'Or
1 pandoro
50g cacao amaro
50g zenzero candito
10 foglioline menta fresca
bagna al liquore
zucchero a velo

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Tagliare il pandoro a fette rettangolari e passarle un attimo in padella a fuoco basso per ammorbidirle.
Foderare lo stampo con uno strato di pellicola, poi ricoprire di fette di pandoro.
Bagnare e poi con farcire con ½ del gelato, aggiungere uno strato di pandoro e bagnare nuovamente, farcire con il restante gelato, e coprire il fondo.
Chiudere con la pellicola cercando di compattare bene il tutto e far riposare in freezer per un paio d'ore.

Servire girando lo stampo, spolverando di cacao e zucchero a velo, decorando le fette con zenzero candito e foglie di menta.

ingredienti per 6 persone

400g di gelato alla stracciatella Carte d'Or
1 pandoro
50g cacao amaro
50g zenzero candito
10 foglioline menta fresca
bagna al liquore
zucchero a velo

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Tagliare il pandoro a fette rettangolari e passarle un attimo in padella a fuoco basso per ammorbidirle.
Foderare lo stampo con uno strato di pellicola, poi ricoprire di fette di pandoro.
Bagnare e poi con farcire con ½ del gelato, aggiungere uno strato di pandoro e bagnare nuovamente, farcire con il restante gelato, e coprire il fondo.
Chiudere con la pellicola cercando di compattare bene il tutto e far riposare in freezer per un paio d'ore.

Servire girando lo stampo, spolverando di cacao e zucchero a velo, decorando le fette con zenzero candito e foglie di menta.

ingredienti per 4 persone:

300g di gelato alla panna Carte d'Or
250g panettone
200g latte
100g canditi misti
1 stecca vaniglia
2 cucchiaini cannella in polvere
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Sbriciolare grossolanamente a mano il panettone e scaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa.

Versarlo  sul panettone e impastare a mano per qualche minuto. Far raffreddare il tutto e riporre in freezer per almeno 2 ore.
Appena tolto dal freezer, mettete il composto tagliato a pezzi nel mixer insieme al gelato e frullate per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Servire subito con una spolverata di cannella e canditi oppure conservare in freezer.

ingredienti per 4 persone

400g di gelato al tartufo Carte d'Or
3 fette grandi di pandoro
1 melograno
50g gocce di cioccolato
50g granella di nocciole
1 noce di burro
30g cacao amaro

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Tagliare il panettone a cubetti. Scaldare in una padella 1 noce di burro e saltare i pezzi di pandoro a fuoco vivo fino a doratura, per renderli croccanti. Metterli da parte in una terrina. Sbucciare il melograno ed estrarre tutti i chicchi.
Mescolare nella terrina pandoro, chicchi di melograno, granella di nocciole e gocce cioccolato.
Prendere 4 bicchierini da dessert e riempire stratificando gli ingredienti: alla base il mix di pandoro e melograno e uno strato di gelato, ripetendo l'operazione per la lunghezza del bicchiere e terminando con il gelato.

Spolverare di cacao e servire subito.

ingredienti per 4 persone

300g di gelato al tiramisù Carte d'Or
200g cioccolato bianco
100g granella (o cacao)

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Prendere il gelato e con l'aiuto di un cucchiaio formare tante palline da disporre su un vassoio ricoperto di pellicola trasparente da cucina.
Riporre il vassoio in freezer per un paio d'ore.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciarlo raffreddare continuando a mescolare in modo da mantenerlo fluido e denso.
Prendere il vassoio di palline di gelato e con l'aiuto di uno stecchino, tuffarle velocemente nel cioccolato, spolverare di granella e rimetterle velocemente sul vassoio.

Riporre in freezer per almeno un'ora prima di servire.

ingredienti per 4 persone

400g di gelato alla panna Carte d'Or
300g savoiardi
½ litro latte
50g zucchero
1 stecca di vaniglia
200g lamponi
100g meringhe bianche
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Foderare lo stampo con pellicola trasparente da cucina.
Versare il latte in un pentolino, versare lo zucchero e la stecca di vaniglia incisa, e scaldare a fuoco medio per qualche minuto.
Lasciar raffreddare e buttare via la stecca di vaniglia.
Far ammorbidire il gelato e mescolare delicatamente con 1/3 dei lamponi.
Foderare lo stampo con uno strato di savoiardi, bagnare con il latte tiepido e poi uno strato di gelato e lamponi.
Ripetere l'operazione terminando con il gelato.
Decorare con i lamponi rimasti e meringhe sbriciolate riporre in frizeer prima di servire.

Ingredienti per 4 persone

300gr di gelato Affogato al cioccolato Carte d'Or
100g farina
100g burro
100g zucchero di canna
½ arancio (scorza tritata secca)
1 mango
1 limone (succo)
10 foglioline di menta fresca

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In un pentolino sciogliete mescolando a fuoco basso burro e zucchero.

Continuando a mescolare, togliete dal fuoco e aggiungete farina setacciata e scorza di arancio, fino ad ottenereun composto fluido e omogeneo.

Foderare una teglia di carta forno e disporre in modo ordinato e distanziato 1 cucchiaio di composto per volta.
Infornare a preriscaldato 180°C per 10 minuti fino a doratura.
Appena sfornata la teglia, con l'aiuto di una paletta da forno, avvolgere le cialde intorno allo stampo per cannoli (o un mestolo di legno) e lasciarli freddare fino a che non si solidificano.
Mentre si raffreddano, sbucciare e tagliare il mango a dadini e irrorarlo di limone.
Far ammorbidire il gelato e mescolare delicatamente con la dadolata di mango.

Riempire i cannoli con il composto di gelato e mango e servire dopo un'ora in freezer.

Ingredienti per 4 persone:

4 dischi di panettone da 1 cm di spessore
240 g di gelato alla stracciatella Carte d’or
150 g di cioccolato fondente
20 cl di latte fresco
15 g di burro

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Con un coppa pasta ricavate da ogni disco di panettone, 3 dischetti da 7 cm di diametro.
In una ciotola metallica mettete il cioccolato tagliato grossolanamente, il latte e il burro.
Riempite poi un pentolino con dell’acqua e mettetelo sul fuoco.
Quando l’acqua avrà raggiunto una temperatura di circa 70°C appoggiate la ciotola con il cioccolato sul pentolino e girate per scioglierlo, facendo attenzione a che l’acqua non bolla mai e che la ciotola non tocchi mai l’acqua.

Montate quindi il millefoglie intervallando uno strato di panettone con uno di gelato alla stracciatella, ripetendo l’operazione per due volte e terminando con uno strato di panettone.

Impiattate versando su ogni millefoglie un po’ dello squaglio di cioccolato caldo.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di gelato al cioccolato Carte d’or
2 bicchierini di Grand Marnier
4 fichi secchi
La buccia di un’arancia
4 cucchiai di zucchero

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Sbucciate l’arancia con un pelapatate e tagliate  le strisce ottenute in listarelle della larghezza di ½ cm.
Riempite un pentolino con dell’acqua fredda e metteteci dentro le buccie di arancia.
Posizionate il pentolino sul fuoco vivo e attendete che raggiunga l’ebollizione.
Quindi scolate e ripetete l’operazione due volte, aggiungendo all’ultima lo zucchero.
Finita questa procedura lasciate asciugare le zeste di arancia  i modo che scolino il liquido in eccesso.

Tagliate i fihci secchi a cubetti e metteteli a bagno nel Grand Marnier per una mezz’ora.

Componete quindi le coppe di gelato, aggiungendo i fichi secchi con il loro liquido e le zeste di arancia.