Il glutine è una proteina che si trova in alcuni cereali come frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale.

La celiachia è la malattia di chi è intollerante al glutine, che genera gravi danni alla mucosa intestinale.

Pasta, pane, pizza e tutti i derivati con le farine tradizionali non sono adatti a chi soffre di celiachia.

Ma mangiare ogni tanto senza glutine fa bene a tutti, perché permette di purificare l’organismo e di introdurre nella propria dieta ingredienti diversi da quelli tradizionali.

Negli anni infatti, l’eccessivo consumo di alcuni cereali, come il frumento, ha creato un aumento del numero delle persone allergiche o intolleranti.

Prova per una settimana a introdurre un cereale nuovo al giorno, quelli adatti ai celiaci sono: riso, quinoa, amaranto, grano saraceno, mais, miglio.

Il peperone, contenuto nella ricetta senza glutine che ti abbiamo proposto, è ottimo per mantenere l’abbronzatura estiva. Scopri quali altri alimenti assumere quando vuoi l’abbronzatura perfetta.

Leggi anche

Ingredienti per una persona

  • 80g Fusilli Riso di Pasta Viazzo
  • n.1 mozzarella di bufala
  • n. 1 peperone giallo d’Olanda
  • 30g crema di latte
  • 20g mandorle a filetti
  • 10g parmigiano reggiano
  • 10g Olio extra vergine di Oliva
  • Pepe in foglie
  • Pepe nero

Procedimento

  1. Far cuocere il peperone in forno o sulla fiamma, per seccarne la pelle, quindi pelarlo bene.
  2. Ridurre il peperone in crema con un mixer regolando di sale e pepe a piacere. Mantenere in caldo.
  3. A parte, scolare la mozzarella di bufala dall’acqua di governo e ridurla in filetti da far ammollare nella crema di latte.

  4. Tostare appena in un padellino antiaderente i filetti di mandorla e conservarli a parte.

  5. Lessare i fusilli in acqua salata per 11 minuti, quindi scolarli e saltarli in padella con l’olio extra vergine di oliva, le mandorle e la stracciatella di bufala.
  6. Velare con la crema di peperone un piatto, posarvi la pasta.
  7. Mantecare con una leggera spolverata di parmigiano reggiano, una grattata di pepe nero e con foglie di pepe a decorare il tutto.