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Ingredienti
200 g di farina 00
200 g di farina di semola rimacinata
Acqua
Olio extravergine di oliva
Sale
Gli umbricelli sono una gustosa pasta fresca tipica della tradizione culinaria umbra. Sono fatti semplicemente con farina ed acqua e la loro forma è simile a degli spaghetti più doppi e più corti. In Umbria vengono chiamati anche con nomi differenti, per esempio “strangozzi” o “ciriole”.
La preparazione degli umbricelli è piuttosto semplice e necessita principalmente di...buone mani!
Per cominciare è necessario mescolare le due tipologie di farine e disporle su di un piano, creando una fontana al centro. Inizia ad impastare il tutto aggiungendo dell’acqua e aggrega l’olio e il sale. Lavora fino a quando il composto non sarà omogeneo e liscio. Una volta ottenuta una palla ben compatta e morbida, lascia riposare per un’ora circa. Copri l’impasto con un canovaccio.