Colesterolo: combattilo a tavola

Soffri di colesterolo alto? Naturalmente è il caso che tu faccia riferimento al medico per farti dare consigli ed un'eventuale terapia: intanto però puoi essere attenta all'alimentazione ed evitare alcuni cibi particolarmente ricchi di grassi e proteine.

Partiamo da crackers e affini, come grissini e pancarrè: ricchi di sale e conservanti, è meglio eliminarli in una dieta a basso colesterolo.

Sostituisci i prodotti da forno confezionati con pane fresco, integrale, meglio ancora se preparato in casa, così da dosare al meglio gli ingredienti e renderlo leggero e digeribile.

Via libera alla verdura, ancora meglio se cruda e di stagione: consumala in grandi quantità in ciascun pasto. Se decidi di cuocerla, evita intingoli di burro, non eccedere nell'olio e non friggerla. Una cottura leggera, al vapore, o alla griglia, è perfetta.

Preferisci la pasta secca a quella fresca, che spesso contiene le uova, la cui quantità andrebbe diminuita quando si soffre di colesterolo alto. Attenta anche al condimento, non deve essere troppo grasso!

Come per la verdura, nessuna restrizione sulla frutta, attenta soltanto a quella più zuccherina, come banana, uva e fichi, o la secca. Riduci anche la quantità di frutta sciroppata.

Vietatissimi insaccati, grassi e ricchi di conservanti, e formaggi stagionati, come anche pecorino e parmigiano: scegli formaggi freschi, come la ricotta o i fiocchi di latte. Se hai voglia di affettati opta per la bresaola e prosciutto crudo magro.

Il pesce va quasi sempre bene, evita quello conservato sott'olio e i molluschi. Consuma in grandi quantità pesce bianco alla griglia o al vapore. Non condire eccessivamente.

La carne è uno degli alimenti a più alta quantità di colesterolo. Spesso si crede che ci sia una grossa distinzione tra la rossa e la bianca, mentre in realtà cambia poco. Cambia invece la quantità di grassi saturi contenuti nella carne rossa, che è più alta.

Evita dunque carne rossa, frattaglie, preparazioni con grandi condimenti: purtroppo anche se ottimi questi alimenti vanno eliminati. Scegli la carne bianca, più leggera e digeribile.