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Zuppa Parmentier con le cipolle croccanti

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    Preparazione

    Preparate la Parmentier sostituendo i porri con cipollotti freschi. Spellate 2 cipolle bianche e tagliatele a listarelle. Infarinatele, passate le listarelle in un setaccino per eliminare l'eccesso e friggetele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo. Quando saranno croccanti, sgocciolatele su carta da cucina. Suddividete la zuppa in ciotole e guarnite con le cipolle fritte.
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