Zuppa nella zucca

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Zuppa nella zucca


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    una zucca di circa 3 kg
    6 fette di pane casereccio
    70 g di emmental
    70 g di grana grattugiato
    2 dl di latte
    2 dl di panna fresca
    burro,
    noce moscata
    sale,
    pepe

    1) Svuotate la zucca togliendo la calotta e scavando la polpa con un coltellino; quindi private la polpa dei semi e
    tritatela finemente.
    2) Mettete la polpa della zucca in una casseruola con 30 g circa di burro, il latte e la panna;
    cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti, quindi passate il tutto al mixer in modo da ottenere una crema;
    salate, pepate e profumate con abbondante noce moscata grattugiata.
    3) Tagliate a pezzetti il pane e fatelo abbrustolire
    sotto il grill, grattugiate l'emmental e mescolatelo al grana.
    4) Riempite la zucca con uno strato di crema, uno di pane
    e uno di formaggio, quindi ungetela esternamente con del burro, infine chiudetela con la sua calotta e ponetela in
    forno già caldo a 180° per circa un'ora. Trascorso questo tempo, togliete la calotta alla zucca e fate gratinare bene
    la superficie della crema. Appoggiate la zucca su un piatto da portata e servite subito.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata