• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Zuppa inglese alle pesche

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    Preparazione

    un kg di pesche Tabacchiera (la varietà di forma schiacciata) -
    320 g di zucchero -
    4 rametti di menta -
    un limone non trattato -
    3 tuorli -
    30 g di farina -
    4 dl di latte di mandorle -
    4 savoiardi morbidi sardi



    1) Lavate le pesche. Mettete 300 g di zucchero in una casseruola con 3 dl di acqua, la scorza del limone prelevata con un rigalimoni e 3 rametti di menta. Portate a ebollizione, unite le pesche e cuocetele per 7-8 minuti; spegnete e lasciatele raffreddare completamente nello sciroppo. Pelatele, tagliatele a tocchetti e conservate lo sciroppo di cottura.
    2) Lavorate i tuorli in una ciotola con lo zucchero rimanente, unite la farina setacciata, versate a filo il latte di mandorle e cuocete la crema a fiamma bassa per circa 10 minuti o finché si addensa. Copritela con un foglio di pellicola e lasciatela raffreddare.
    3) Spezzettate i savoiardi, bagnateli nello sciroppo di cottura delle pesche e suddivideteli sul fondo di 4 tazze o coppe. Proseguite con la crema, completate con le pesche e decorate a piacere con le foglioline di menta rimaste. Conservate in frigo fino al momento di servire.
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