Zuppa giapponese di mais e cavolfiore

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Zuppa giapponese di mais e cavolfiore

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    Preparazione

    - 500 g di cavolfiore
    - 250 g di mais in scatola
    - 1 cipolla
    - 30 g di alga Nori in sfoglie
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 100 g di pane
    - 1 l di brodo vegetale
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - sale
    - pepe


    - Pulite il cavolfiore, dividetelo in piccole cimette prive di gambo e lessatelo a vapore per 15 minuti.
    - Scolate il mais dal liquido di conserva e sciacquatelo, lavate e tritate il prezzemolo; fate rinvenire le alghe in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolatele e tagliatele a pezzetti.
    - Affettate a velo la cipolla mondata e fatela appassire nell'olio extravergine, unite il mais e fatelo insaporire per circa 1 minuto. Versate il brodo, mescolate, salate e pepate.
    - Aggiungete le alghe e il cavolfiore e fate insaporire a fuoco vivace per 2 minuti.
    - Tagliate il pane a dadini, disponeteli su una placca e fateli abbrustolire in forno caldo a 200 °C. Servite i crostini a guarnizione della zuppa nelle ciotole individuali.


    Pigato


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