• Procedura
    2 ore 45 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Zuppa georgiana

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    Preparazione

    400 g di polpa di manzo,
    burro,
    150 g di pomodori,
    100 g di riso,
    8 prugne un po' acerbe,
    2 cipolle,
    2 spicchi di aglio,
    un ciuffo di prezzemolo,
    un pizzico di finocchio selvatico,
    menta secca,
    un peperoncino rosso,
    sale.

    COME SI PREPARA
    Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri di acqua e fatela cuocere per circa un'ora e mezza, piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto. Dopodiché unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate, snocciolate e tagliate a pezzettini, il riso é una grossa presa di sale. Fate bollire per 30 minuti. Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro; poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico o la menta e servite subito ben caldo.
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