• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppa di farro con zucca al bacon

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    Preparazione

    1 Sciacqua il farro sotto il getto dell'acqua corrente, uniscilo al brodo in ebollizione insieme alla crosta di parmigiano e proseguite la cottura per circa 45 minuti.

    2) Nel frattempo, pulisci il porro e tritatelo grossolanamente. Riduci la polpa della zucca a dadini. Scalda 4 cucchiai d'olio, unisci il porro, la salvia e la zucca, sala e cuoci le verdure a fiamma vivace fino a quando risulteranno ben arrostite.

    3) Riduci il bacon a pezzetti e fallo rosolare in un padellino antiaderente senza condimento, per 2-3 minuti. Scolalo e asciugalo su carta da cucina.

    4) Quando il farro è cotto prelevate la crosta di parmigiano e riducila a dadini. Unisci le verdure, regola di sale, pepa e suddividi la zuppa nei piatti.

    5) Completa con il bacon, i dadini di parmigiano e servi.

    Zuppa di farro con zucca al bacon

    Il farro, nome comune usato per tre differenti specie, rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico. I semi o chicchi interi (come la quinoa) vengono raccolti e puliti in modo da eliminare impurità e sostanze nocive.

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