• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di orzo e sedano nero di Trevi

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    Preparazione

    500 g di orzo perlato
    2 sedani neri di Trevi
    300 g di patate
    1 testa di aglio
    1 mazzetto di prezzemolo
    2 dl di olio extravergine di oliva
    300 g di pomodorini
    sale
    pepe

    1) Sbucciate, lavate e tagliate in pezzetti irregolari le patate. Lavate e affettate sottilmente i gambi del sedano e
    tritatene le foglie. Tagliate a metà i pomodorini e privateli dei semi.
    2) Versate in una pentola capiente di coccio 1,5 l
    di acqua fredda, unite metà olio extravergine, le patate, l'orzo e il sedano; salate e pepate. Al primo bollore,
    aggiungete i pomodori e lasciate cuocere lentamente per circa 30 minuti a recipiente coperto.
    3) Tritate insieme l'aglio e il prezzemolo, unite il trito alla zuppa e lasciate insaporire per qualche minuto. Mescolate, quindi togliete il recipiente dal fuoco. Aggiungete a filo l'olio extravergine rimasto prima di servire.
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