Zuppa di orzo e asparagi

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Zuppa di orzo e asparagi


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    Tagliate a dadini 2 carote, 1/2 cipolla e 1 gambo di sedano e fateli rosolare in 2 cucchiai di olio. -
    Unite 1 cucchiaio di farina setacciata e mescolate velocemente in modo che non si formino grumi. -
    Aggiungete 1,5 l di acqua fredda e mescolate finché gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Portate a
    ebollizione e aggiustate di sale. -
    Sciacquate 200 g di orzo, aggiungetelo al brodo e fatelo cuocere per 50 minuti a fuoco moderato. -
    Pulite e lavate 250
    g di asparagi verdi, eliminate la parte più dura del gambo, tagliateli a dadini e uniteli al brodo. Ultimate la cottura
    altri 10 minuti e servite la zuppa caldissima.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata