Zuppa di ortiche con gnocchetti

5/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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    Zuppa di ortiche con gnocchetti
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    1) Preparate un brodo di verdure bollendo i porri e il sedano in un litro d'acqua salata. Nel frattempo mescolate la ricotta con l'albume, il grana, sale e gr. 40 di maizena. Con le mani cosparse con la maizena rimasta modellate degli gnocchetti grandi come una mora e cuoceteli nel burro fuso fino a quando iniziano a dorare.

    2) In una casseruola a parte saltate l'ortica in 3 cucchiai d'olio con l'aglio sbucciato che eliminerete appena inizia ad appassire. Bagnate quindi col brodo di verdure filtrato, aggiungete la patata sbucciata e tagliata a tocchetti piccolissimi, riportate a bollore e frullatene due terzi.

    3) Dividete la zuppa di ortiche nelle ciotole, distribuitevi gli gnocchetti di ricotta e servite con parmigiano grattugiato.

    di GRAZIA Riproduzione riservata