• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppa di gulasch

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    Preparazione

    - 400 g di girello di manzo
    - 200 g di cipolle
    - 250 g di patate a pasta bianca
    - 1 carota
    - 1 gambo di sedano
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 bicchiere di vino rosso
    - 1 cucchiaio di farina
    - 2 l di brodo vegetale
    - 2 foglie di alloro
    - 1 rametto di rosmarino
    - 1 peperoncino piccante
    - sale


    La ricetta in 5 mosse
    1) Passate al mixer le cipolle assieme alla carota, il sedano, il peperoncino, il rosmarino e l'alloro. A parte sbucciate le patate e tagliatele a cubi di media grandezza.
    2) Tagliate la carne a dadi della stessa dimensione delle patate e rosolatela a fiamma vivace con l'olio per 5 minuti. Aggiungete il trito aromatico, mescolate e fate insaporire.
    3) Bagnate con il vino e, quando tende ad asciugare, versate tutto il brodo già caldo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora.
    4) Unite la farina setacciata e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi, quindi aggiungete anche le patate.
    5) Continuate la cottura per altri 40 minuti, salate e servite la zuppa molto calda.


    Terrano


    L'idea in più
    Il classico gulasch triestino prevede anche l'uso della paprica: unitela alla carne rosolata con gli odori e calcolate come quantitativo 1 cucchiaino.

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