Zuppa di gamberi e asparagi

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Zuppa di gamberi e asparagi


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    8 dl di brodo di pollo ben sgrassato
    250 g di zenzero
    6 foglie di citronella o erba limoncina
    12 gamberi
    12 asparagi
    4 funghi champignon
    4 cucchiai di salsa di soia
    mezzo peperoncino rosso fresco
    il succo di 2 lime o di un limone
    24 foglie di coriandolo fresco
    un dado di pesce

    1) Pulite i gamberi: sgusciateli, tenendo attaccate le code, eliminate il filetto nero sul dorso e lavateli. Pulite
    gli asparagi e tagliate a pezzi le punte. Affettate gli champignon e irrorateli con il lime.
    2) Fatebollire il brodo con la citronella o erba limoncina spezzettate e lo zenzero sbucciato e a fettine. Quando
    bolle, filtratelo e trasferitelo in una casseruola con qualche pezzo di zenzero.
    3) Fate bollire ancora il brodo e aggiungete asparagi, funghi, peperoncino tritato e dado. Dopo pochi minuti,
    unite i gamberi e cuocete per 3 minuti. Fuori dal fuoco condite con il succo di lime o limone, la salsa di soia e
    le foglie di coriandolo. Servite in ciotoline.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata