Zuppa di cozze e vongole

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di cozze e vongole


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    500 g di cozze e vongole
    3-4 seppioline
    4 patate
    2 carote
    una costola di sedano
    una zucchina
    mezza cipolla
    qualche foglia di basilico
    un ciuffo di prezzemolo
    un litro e mezzo circa di brodo (meglio se di pesce)
    crostini di pane
    olio
    sale
    pepe

    1 Sbucciate le patate e raschiate le carote; tagliate entrambe a dadini e mettetele in una casseruola insieme alla zucchina e al sedano tagliati a pezzetti. Unite anche la cipolla affettata, il basilico e il prezzemolo tritati. Versate 5 cucchiai di olio e fare rosolare il tutto su fuoco bassissimo. Unite il brodo e fate cuocere a fuoco medio, semicoperto, per circa un'ora.
    2 Nel frattempo mettete le cozze e le vongole in una larga casseruola con mezzo bicchiere di acqua e fatele aprire. A parte cuocete, in acqua bollente salata, le seppie, pulite e lavate, per circa 30 minuti. Dopodiché togliete i molluschi di cozze e vongole dalle loro valve e tagliate a listarelle le seppie.
    3 Unite tutti gli ingredienti preparati al brodo, salate, insaporite con una macinata di pepe, versate la zuppa in 4 piatti fondi, unite i crostini di pane tostato e servite immediatamente.

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