Zuppa di cozze e fagioli

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Zuppa di cozze e fagioli


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    Tritate 1/2 cipolla e fatela appassire con 1 cucchiaio di olio extravergine, aggiungete 2 lische intere di
    sogliola, 1 trancio di nasello e 1 di rana pescatrice, entrambi da 150 g, e fate rosolare per qualche minuto. Unite 2 l
    di acqua, 2 foglie di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di pepe in grani e lessate per 40 minuti, quindi
    filtrate il brodo.
    Soffriggete 1/2 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano tritati con 2 cucchiai di olio extravergine.
    Aggiungete 200 g di fagioli secchi, fatti rinvenire per 1 notte, e fate insaporire per un paio di minuti. Versate il
    brodo di pesce, 100 g di passata di pomodoro, 3 chiodi di garofano e lessate per 2 ore a bollore controllato.
    Fate
    aprire a vapore 500 g di cozze e sgusciate i molluschi; uniteli al brodo con sale, pepe e 150 g di lasagne tagliate
    prima a strisce e poi a piccoli rombi. Continuate la cottura per altri 5-6 minuti e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata