Zuppa di cipolle alla lombarda

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  • Procedura 2 ore 5 minuti
  • Cottura 1 ora 50 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di cipolle alla lombarda


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    Ingredienti per 6 persone: 2 kg di cipolle - 12 fettine di fontina o di groviera - 100 g di burro - 1,5 l di brodo di
    carne (anche di dado) - 12 fette di pane casereccio raffermo - 70 g di parmigiano grattugiato - sale - pepe nero

    Affettate le cipolle e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora in un capace tegame di coccio con il burro. Salate, pepate,
    coprite e versate ogni tanto un mestolo di brodo bollente. Unite il resto del brodo bollente solo quando le cipolle
    saranno completamente sfatte, fate cuocere ancora 30 minuti. Poi frullate la minestra che dovrà risultare cremosa.
    Disponete una fetta di formaggio su ogni fetta di pane e mettete in forno a 180 °C per pochi minuti, finché il
    formaggio inizia a fondere. Distribuite parte del pane sul fondo di una pirofila da forno, bagnatelo con due mestoli di
    crema di cipolle, ricoprite con l'altro pane e versatevi il resto della zuppa. Distribuite sulla zuppa il parmigiano e
    mettete il tegame per circa 15 minuti in forno a 200 °C. Togliete il tegame dal forno, fate riposare qualche minuto e
    servite senza mescolare.

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