• Procedura
    2 ore 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Zuppa di ceci cozze e vongole

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    300 g di ceci secchi -
    400 g di cozze già pulite -
    300 g di vongole già spurgate -
    1 carota -
    1 gambo di sedano -
    1 ciuffo di prezzemolo -
    1 cipolla -
    1 cucchiaio di olio extravergine -
    1/2 bicchiere di vino bianco -
    2 foglie di alloro -
    2 spicchi di aglio -
    sale -
    pepe




    Lasciate a bagno i ceci per una notte; sciacquateli e lessateli per 2 ore in abbondante acqua con la cipolla, la carota, il sedano e l'alloro. Scolate i ceci e frullatene 2/3 , rimettete tutto nel brodo, filtrato, e fate cuocere per altri 10 minuti. Salate e pepate.
    Fate aprire le vongole e le cozze in una padella con l'aglio e il prezzemolo, tritato. Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura. Tritate uno degli spicchi di aglio utilizzati nella cottura di cozze e vongole, e fatelo rosolare con l'olio. Unite il liquido di cottura dei molluschi e il vino e fate ridurre per 10 minuti aggiungete le cozze e le vongole e fatele insaporire per 3 minuti. Unite tutto alla zuppa di ceci, mescolate e scaldate per 2 minuti. Servite la zuppa con crostini di pane fritti.
    Falerno bianco
    Riproduzione riservata