Zuppa di carciofi e puntarelle

Preparazione

1) In una casseruola soffriggete nell’olio extravergine un trito fine di sedano, aglio e cipolla. Quando la cipolla comincia a prendere colore unite i carciofi (puliti, tagliati a spicchi non troppo sottili e spruzzati con il succo di limone) e fateli insaporire nel soffritto per alcuni minuti.

2) Affettate finemente le puntarelle e spezzettate le foglie, unite entrambe ai carciofi, versate il brodo e cuocete per 15 minuti. Aggiungete per ultimi i piselli, cuocendoli per 5-10 minuti. Regolate di sale e di pepe
e incorporate il prezzemolo tritato. Nel frattempo avrete fatto tostare il pane.

3) Distribuitelo nelle fondine che riempirete di zuppa lasciando che il pane ne assorba il brodo. Servite a parte l’olio piccante al peperoncino.