• Procedura
    2 ore 25 minuti
  • Cottura
    2 ore 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di broccoli e cappucci

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    Preparazione

    1,5 kg di cavolo cappuccio
    1,5 kg di broccoli pugliesi (o altro tipo di broccolo)
    500 g di punta di petto di manzo
    70 g di pancetta
    40 g di grasso di prosciutto
    1 cipolla
    1 carota
    1 costa di sedano
    1 mazzetto di prezzemolo
    2 bicchieri di vino bianco secco
    6 fette di pane casereccio raffermo
    sale
    pepe

    1) Mettete in una casseruola il manzo e la pancetta, lavate la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo e uniteli
    alla carne con 1/2 bicchiere di vino, coprite con 2 l di acqua, salate, pepate e fate cuocere il brodo per 2 ore.
    Filtratelo e fatelo freddare, poi eliminate il grasso che si sarà formato in superficie.
    2) Eliminate le foglie esterne
    del cavolo, pulite i broccoli, poi lavate e tritate il tutto. Tagliate a dadini il grasso di prosciutto e fatelo
    sciogliere in una padella. Unite il vino rimasto e tutte le verdure e fatele appassire mescolando, fino a quando
    saranno perfettamente cotte.
    3) Versate 1,5 l di brodo sulle verdure e fate insaporire a fuoco basso. Intanto disponete il
    pane nelle scodelle, ricopritelo con la zuppa e lasciate riposare prima di servire.
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