• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Zuppa del contadino

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    Preparazione

    Una grossa cipolla
    200 g di bietole (coste)
    100 g di erbette (biete da taglio)
    200 g di foglie di cavolo nero (facoltative)
    mezzo cavolo verza
    1,5 litri di brodo vegetale
    4 cucchiai di farina gialla
    3 cucchiai di grana grattugiato (facoltativo)
    olio
    sale
    pepe

    1)Mondate e lavate tutte le verdure. Elimina te la parte centrale dura delle foglie di bietola, quindi tagliate al velo la cipolla sbucciata e riducete a listarelle le altre verdure. In una casseruola, preferibilmente di terracotta, mettete 2 cucchiai di olio, unite le verdure, mescolatele con un cucchiaio di legno e lasciatele appassire per qualche minuto su fuoco basso.
    2) Unite il brodo bollente, regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe, quindi coprite il recipiente e lasciate cuocere per 40 minuti circa su fuoco basso. Dopodiché versate a pioggia la farina, sempre mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino dei grumi, e proseguite la cottura per 25 minuti. Trasferite la zuppa in una terrina calda, cospargetela di grana, se l'usate, mescolate e servitela subito, ben calda.
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