• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppa del Canavese

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    Preparazione

    800 g di rape -
    50 g di pancetta tesa -
    2 spicchi di aglio -
    40 g di parmigiano grattugiato -
    200 g di pane casereccio -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 l di brodo di carne -
    sale

    - Lavate e pulite le rape, sbucciatele e affettatele sottilmente. Tagliate a listerelle la pancetta, tritate 1 spicchio di aglio e fate rosolare entrambi in un tegame con l'olio extravergine.
    - Aggiungete le rape, mescolate e fate cuocere per 30 minuti; salate e lasciate riposare per qualche istante.
    - Affettate il pane, fatelo tostare leggermente in forno e sfregatelo con l'aglio rimasto. Sistemate uno strato di pane in una teglia e coprite con uno strato di rape alla pancetta.
    - Spolverizzate con il parmigiano e ripetete la sequenza degli strati, terminando con le rape. Versate il brodo in modo che tutti gli strati se ne impregnino e infornate per 20 minuti al massimo calore.

    Pinot grigio Collio
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