Passato di verdure con orzo

Preparazione

1) Tagliate a dadini tutta la verdura. Fate soffriggere carote, la cipolla, il sedano e i porri.

2) Aggiungete le restanti verdure a pezzi al soffritto, coprite con 1,5 l di acqua calda e portate a cottura la zuppa.

3) Lessate 100 g di orzo perlato in abbondante acqua salata. Nel frattempo passate la zuppa di verdure al mixer.

4) Mescolate l’orzo perlato lesso al passato di verdure e portate in tavola il piatto.