Zucchine alla parmigiana

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Zucchine alla parmigiana


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    700 g di zucchine -
    200 g di mozzarella -
    200 g di passata di pomodoro -
    2 spicchi di aglio -
    2 cucchiai di olio extravergine -
    1 rametto di basilico -
    1 ciuffo di prezzemolo -
    sale -
    pepe




    Tritate 1 spicchio di aglio e fatelo imbiondire in 1 cucchiaio di olio. Unite la passata di pomodoro, le foglie di basilico e cuocete per 15 minuti. Salate e pepate. n Pulite e spuntate le zucchine, quindi affettatele a fette sottili, in senso verticale. Spolverizzatele con l'aglio rimasto, già tritato, e grigliatele rapidamente, salate e pepate.
    Strizzate la mozzarella, lasciatela scolare per 10 minuti in un colino, quindi affettatela molto sottilmente.A parte, tritate il ciuffo di prezzemolo. n Sistemate uno strato di zucchine in una teglia unta con l'olio rimasto e coprite con un po' di mozzarella. Bagnate con la salsa di pomodoro e ripetete la sequenza. Alla fine, coprite con le zucchine. Cuocete in forno caldo a 180 °C per 30 minuti e servite tiepido.
    Riesling italico

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata