Ziti alla Norma di mare

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Ziti alla Norma di mare


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    Una rivisitazione della classica pasta alla Norma per un primo piatto saporito e leggero con condimento di pesce e verdure; gli ziti alla Norma di mare, sono facili da preparare e ideali per un pranzo della domenica. Porterai in tavola un piatto ricco di colore e al profumo di menta.  

    • 1 Lavate 500 g di melanzane, tagliatele a fette di 1/2 cm di spessore e grigliatele. Scottate 600 g di pomodori ramati in acqua bollente, raffreddateli, spellateli, eliminate i semi e riduceteli a dadini. 
    • 2 Fate ammorbidire 20 g di uvetta in una ciotola con 1/2 bicchiere di vino per 10 minuti, sgocciolatela e tenete da parte il vino. Eliminate la pelle dallo spada e tagliatelo a tocchetti. Tritate 50 g di mandorle spellate e tostatele per 2 minuti. 
    • 3  osolate 2 spicchi di aglio in una padella con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Unite lo spada e cuocete per 1 minuto. Irrorate con il vino tenuto da parte, unite il pomodoro, cuocete 2 minuti, salate e pepate. Lessate 300 g di ziti, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo. 
    • 4 Aggiugete le melanzane, le mandorle, l'uvetta e 5 foglie di menta spezzettate e, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta. Mescolate e servite.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata