Zeppole di bianchetti

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Zeppole di bianchetti

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    Preparazione

    Mettete 300 g di bianchetti in un colino e lavateli sotto l'acqua corrente, scolateli e fateli asciugare su un
    canovaccio. Tritate 2 spicchi di aglio e 1 manciata di prezzemolo.
    Incorporate al trito 250 g di farina, 1 uovo, 10 g di lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido e 50 g di
    pecorino grattugiato.
    Impastate fino a ottenere una pastella morbida, se necessario, aggiungete 3 cucchiai di acqua tiepida.
    Fate lievitare la pastella 2 ore, unitevi i bianchetti e mescolate delicatamente, quindi versate il composto a cucchiaiate
    in olio di oliva bollente.
    Fate dorare le zeppole di bianchetti, scolatele su carta da cucina, spolverizzatele con 1 pizzico di sale e servitele
    in tavola caldissime.
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