• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vitello tonnato al caffè

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    Preparazione

    1) Versa abbondante acqua in una casseruola, aggiungi le erbe aromatiche e porta ad ebollizione. Unisci una presa di sale e la carne e lasciala cuocere a ebollizione leggera per circa un'ora. Scola la carne e lasciala raffreddare. Filtra il brodo e tienine da parte 1 decilitro.

    2) Pesta i chicchi di caffè in un mortaio fino a ridurli in uan polvere grossolana. Trasferisci l'uovo in un pentolino con acqua fredda, cuocilo per 3 minuti dall'ebollizione, lascialo raffreddare, sguscialo e frullalo con il tonno, il brodo tenuto da parte, 6 cucchiai di olio e i capperi.

    3) Taglia la carne a fette spesse e passale da entrambi i lati nel caffè. Sciogli il burro in una padella antiaderente, rosola la carne mezzo minuto per lato e servila nei piatti con la salsa tonnata e qualche foglia di ruchetta.

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