• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vinaigrette al pomodoro per verdure

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    Preparazione

    4 pomodorini sardi 2 maturi e 2 semi-maturi
    una falda di peperone verde piccola
    un quarto di cipolla rossa
    qualche stelo di erba cipollina
    2 ciuffi di prezzemolo
    2 cucchiai di aceto di vino bianco
    2 cucchiai di aceto di riso
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    pepe nero di mulinello
    sale

    Affettate la cipolla e tritatela finemente; mettetela in una ciotola con un pizzico di sale, l'aceto di riso, l'aceto di vino bianco e 2 cucchiai di acqua. Riducete il peperone verde a julienne e poi a dadini. Tagliate i pomodorini sardi prima a fettine, poi a dadini. uniteli alla cipolla in una citola. Profumate la vinaigrette con l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e il prezzemolo tritato finemente; mescolate. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungete l'olio versandolo a filo, mescolate e lasciate riposare 30 minuti prima di servirla. E' ideale per condire verdure al vapore ( patate, fagiolini, taccole, cavolfiore, broccoletti ) e per accompagnare pesce e carni bianche alla griglia.
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