Vermicelli alla Campolattaro

  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vermicelli alla Campolattaro

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    Preparazione

    600 g di vermicelli
    50 g di acciughe salate
    200 g di tonno
    1 mazzo di prezzemolo
    75 g di burro
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    2,5 dl di brodo di carne
    sale
    pepe
    pepe di Caienna

    1) Lavate accuratamente e diliscate le acciughe, tritatele con una mezzaluna unitamente al tonno (foto).
    Mettete il trito nel bicchiere del frullatore, aggiungete un mestolino di brodo e poi frullate il tutto.
    2) Versate il resto del brodo di carne in una piccola casseruola.
    Aggiungete il composto frullato precedentemente (foto), il pepe comune e il pepe di Caienna.
    Fate cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la salsa non risulterà
    leggermente addensata.
    3) Lavate e asciugate accuratamente il prezzemolo, poi tritatelo finemente (foto), quindi tenetelo da parte.
    Mettete
    sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore.
    4) Lessate i vermicelli, scolateli molto al dente e versateli in una capace padella. Condite la pasta prima con il burro,
    l'olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato, poi con la salsa di tonno e acciughe (foto), quindi padellate
    velocemente a fuoco basso.
    Accomodate i vermicelli nel piatto da portata e servite.
    Riproduzione riservata