Verdure tricolore

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Verdure tricolore


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    500 g di fagiolini
    2 patate grosse
    2 peperoni rossi
    uno scalogno
    un ciuffo di prezzemolo
    un limone
    senape
    maionese in vasetto
    olio
    sale

    COME SI PREPARA
    1) Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata, scoperti, per circa 25 minuti, poi scolateli.
    2) Lavate le patate e cuocetele con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a fette.
    3) Abbrustolite i peperoni passandoli sulla fiamma finché la pellicola superficiale sarà scura. Poi lavateli per spellarli e tagliateli a listarelle. dopo aver eliminato i semi e le nervature bianche.
    4) Mettete i fagiolini in una larga ciotola, con i peperoni e le patate.
    5) Mondate e lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con lo scalogno. In una ciotola mescolate un cucchiaio di senape, un cucchiaio di maionese, il succo del limone e 3 cucchiai di olio versato a filo. Incorporate il trito di prezzemolo e scalogno e condite con questa salsa le verdure, oppure servitele con la salsa a parte.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata