• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Verdure con salsa al pompelmo

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    Preparazione

    4 carciofi già puliti -
    8 asparagi -
    4 cipollotti -
    2 cespi di indivia belga -
    2 cespi di radicchio di Treviso tardivo -
    un limone -
    olio extravergine d'oliva
    per la salsa: -
    un pompelmo rosa -
    mezzo cucchiaino di salsa chili -
    un cucchiaio di aceto balsamico -
    10 g di erba cipollina -
    un rametto di timo -
    olio extravergine d'oliva -
    sale




    1) Tagliate i carciofi in 2, eliminate il fieno e, man mano che sono pronti, metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. Scolateli e cuoceteli per 5-6 minuti in acqua in ebollizione salata. Scolateli, raffreddateli e conditeli con un cucchiaio di olio. Pulite gli asparagi, eliminate la parte fibrosa del gambo e pelate la rimanente,poi scottateli per 2-3 minuti, scolateli, raffreddateli e conditeli con un cucchiaio di olio.
    2) Pulite i cipollotti e tagliateli a metà, lavate belga e radicchio, asciugateli, tagliate ognuno in 4 spicchi e conditeli con un cucchiaio di olio. Scaldate una piastra per la cottura ai ferri e grigliate le verdure per 2 minuti rigirandole su tutti i lati.
    3) Preparate la salsa. Spremete il pompelmo, emulsionate il succo con 5-6 cucchiai di olio, una presa di sale, l'aceto
    balsamico, la salsa chili, l'erba cipollina tagliuzzata e le foglie di timo. Condite le verdure calde, lasciatele raffreddare e servitele.
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