Verdure al forno con bruschette

5/5
  • Procedura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Un antipasto sfizioso e semplice da preparare? Queste verdure al forno con bruschette sono l'ideale quando si vuol dar vita a un piatto particolare ma con ingredienti semplici. La ricetta prevede la presenza delle acciughe, ma se ci sono vegetariani a tavola si possono benissimo evitare, senza inficiare sul risultato.

Preparazione

1) Disponete sulla placca del forno 3 melanzane, 3 peperoni rossi e 3 verdi tipo friarielli, 6 cipolle rosse non sbucciate e cuocete a 210° per 10 minuti.

2) Togliete i peperoni verdi e proseguite la cottura per 45 minuti circa. Fate intiepidire. Spellate i peperoni rossi, puliteli e tagliateli a tocchetti; sbucciate le cipolle e riducetele a spicchi; tagliate anche le melanzane.

3) Condite gli ortaggi con sale, olio extravergine e aceto e serviteli con olive miste, filetti di acciughe e fette di pane abbrustolite, strofinate con pomodoro crudo e condite con un filo d'olio.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata