Ventagli fritti

4/5
  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Ventagli fritti


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    Mescolate in una ciotola 150 g di farina con mezzo litro di latte e un pizzico di sale, amalgamando con cura gli
    ingredienti perché non si formino grumi. Incorporate un uovo e sbattete fino a quando otterrete una pastella fluida;
    copritela e fatela riposare per mezz'ora. Quindi incorporate delicatamente un albume montato a neve mescolando dal
    basso verso l'alto per non smontare il composto.
    Pulite e tagliate a fettine sottili 6 carciofi, immergeteli nella pastella, pochi per volta, sgocciolateli bene e
    friggeteli in abbondante olio extravergine d'oliva molto caldo. Scolateli man mano su carta da cucina perché perdano
    l'unto in eccesso e serviteli subito caldissimi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata