• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    difficile

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    Preparazione

    Mettete in una ciotola 300 gr di polpa di mele golden, dopo averle ridotte a pezzi, con 60 gr d'acqua e 60 gr di succo di limone, coprite con la pellicola per alimenti e cuocete nel microonde alla massima potenza per 3 minuti. Raffreddate in acqua e ghiaccio,
    frullate con 300 gr di sciroppo di zucchero (preparato con 2 parti di acqua e 1 parte di zucchero) e conservate in frigorifero. Preparate una base di biscotto, impastando 300 gr di farina con 300 gr di zucchero, 300 gr di farina di nocciole, 300 gr di burro e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo. Fate riposare l'impasto in frigo per 30 minuti, poi stendetelo su una placca antiaderente con un foglio di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 150° per 15 minuti. Preparate nella gelatiera un gelato, scaldando, prima, 1/2 litro di latte con 1 dl di panna, aggiungendo 40 gr di latte in polvere e 40 gr di grappa. Fate riposare in freezer per 12 ore. Spennellate di burro fuso un foglio di pasta fillo e tagliatelo a quadrati di 10 cm per lato. Piegateli a metà, spennellateli nuovamente di burro fuso e piegateli ancora. Cuoceteli in forno preriscaldato a 120° per 15 minuti. Versate lo sciroppo di mele in un piatto fondo, mettetevi sopra mezzo cucchiaio di uvetta alla grappa, mezzo cucchiaino di pinoli tostati, la pasta di biscotto sbriciolata e spolverizzate con la cannella. Completate con il gelato e guarnite con qualche
    foglietto di pasta fillo cosparso di zucchero a velo.
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