• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Vellutata di patate con topinambur

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    Preparazione

    400 gr di patate
    300 gr di topinambur
    200 ml di besciamella
    1 carota
    1 porro
    4 fette alte di pancarré
    1 ciuffo di coriandolo
    olio extravergine d'oliva,
    sale, pepe bianco


    COME SI PREPARA Sbucciate i topinambur, bollitene 200 gr e affettate gli altri mettendoli da parte. Lessate le patate. Eliminate la crosta del pane, tagliatelo a cubi e tostatelo in forno. Rosolate in 3 cucchiai d'olio la carota a tocchetti, il porro sottile e i topinambur tenuti da parte. Tritate nel mixer il coriandolo con 3 cucchiai d'olio e il sale. Scolate le patate, pelatele e schiacciatele con l'apposito utensile. Mescolate il purè con i topinambur bolliti e frullati e con parte della loro acqua di cottura. Unite la besciamella, regolate di sale e pepe e riportate a bollore mescolando. Versatela in ciotole individuali, guarnitela con le verdure saltate e servite con i cubetti di pane e l'olio al coriandolo.
    IL SAPORE IN PIU'- Spolverizzate le verdure con paprika dolce.
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