• Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Vellutata di fave

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    Preparazione

    600 g di fave fresche,
    una cipolla,
    un dado,
    20 g di amido di mais,
    200 g di latte,
    4 fette di pancarrè,
    olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai di olio e 2 di acqua, badando a non farle prendere colore. Unite le fave, un litro di acqua e un dado. Cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti. A cottura ultimata, frullate e mettete di nuovo nella casseruola. Unite l'amido di mais sciolto nel latte e regolate di sale e pepate.
    2) Tagliate le fette di pane a dadini e fateli abbrustolire in forno. Suddividete la vellutata ben calda nei fondi, insaporitela con un poco di pepe e servitela accompagnata con un filo di olio crudo e il pane a dadini.
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