• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Vellutata di crescione

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    Preparazione

    un mazzo di crescione,
    3 patate medie,
    20 g di burro,
    2 cucchiai di panna,
    6 cucchiai di latte,
    un cucchiaio di yogurt,
    basilico tritato surgelato,
    un dado,
    8 fette di pane carré,
    sale,
    pepe

    1) Private le fette di pane della crosta, tagliatele a dadini e tostatele in forno caldo a 150° per 5 minuti. Tagliate le patate in quarti e cuocetele per 15 minuti in un litro di acqua bollente in cui avrete sciolto il dado. Frullate il tutto, regolate di sale e pepate.
    2) Tritate grossolanamente il crescione e fatelo rosolare in una padella con il burro. Insaporite con un pizzico di sale e pepate a piacere.
    3) Frullate il latte e la panna con lo yogurt, quindi aggiungete il tutto al crescione e alle patate frullate; fate scaldare, senza portare a ebollizione e versate la crema in una zuppiera. Servite la vellutata cosparsa di basilico tritato e accampagnata dai crostini.
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