Vellutata di carote con crostini di patate

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Vellutata di carote con crostini di patate


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    700 g di carote
    una cipolla bionda
    300 g di patate
    2 rametti di timo
    6 dl di brodo vegetale
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Tagliate le carote a fettine sottili, sbucciate la cipolla
    e tritatela fine. Versate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite la cipolla, un cucchiaio d'acqua e fate stufare,
    a fiamma bassa, per 2-3 minuti. Aggiungete le carote, lasciatele insaporire per un paio di minuti, versate il brodo
    bollente e cuocete coperto per circa 30 minuti.
    2) Lavate le patate, sbucciatele e sciacquatele di nuovo. Riducetele
    a dadini piccoli e infine scottateli in acqua bollente salata per almeno una decina di minuti.
    3) Scaldate un
    cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungete le patate, il timo e lasciate insaporire per qualche minuto.
    Frullate le carote e la cipolla con un mixer a immersione; poi distribuite la crema nei singoli piatti e completate il
    tutto con i dadini di patate.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata