Idee in cucina

Vellutata di carote agli aromi

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Vellutata di carote agli aromi


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    Vellutata di carote agli aromi
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    1) Rosola gli ingredienti. Spunta le carote, spellale con un pelapatate, lavale e tagliale a rondelle. Elimina i filamenti dalla costa di sedano, sempre con il pelapatate, e taglialo a pezzetti. Spella le cipolle, lavale. Lava e sbuccia le mele (tienine da parte metà senza sbucciarla), quindi affetta finemente le une e le altre. Fai scaldare l'olio nella casseruola, unisci tutti gli ingredienti, tranne qualche qualche anello di cipolla, e lasciali insaporire a calore moderato per circa 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

    2) Prepara la vellutata. Spolverizza la farina, setacciata attraverso un colino a maglie fitte, sulle mele e le cipolle rosolate. Bagna con il brodo vegetale bollente, unisci il mazzetto aromatico, copri la casseruola con un coperchio e  prosegui la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Elimina il mazzetto aromatico e frulla la zuppa con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema dalla consistenza morbida, lasciando però intero qualche pezzetto di verdura e mele.

    3) Completa e servi. Regola la vellutata di sale, aggiungi il pepe, mescolala e portala ancora a ebollizione a fuoco lento.
    Distribuiscila in 4 ciotole calde, decorala con gli anelli di cipolla, con la 1/2 mela tenuta da parte tagliata a fettine e, a piacere, con foglioline di timo.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata