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Uva sciroppata con crema al mascarpone

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  • Difficoltà facile

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Uva sciroppata con crema al mascarpone


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    Uva sciroppata con crema al mascarpone
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    1) Staccate gli acini dai grappoli di 2,5 kg di uva nera, lavateli e lasciateli asciugare possibilmente all'aria aperta. 

    2) Sciogliete 900 g di zucchero in una pentola assieme a 1,5 l di acqua, portate a bollore con la scorza grattuggiata di 1/2 limone non trattato e fate cuocere per 3-4 minuti, al termine lasciate raffreddare.

    3) Riempite con gli acini d'uva dei vasetti di vetro accuratamente sterilizzati, versate lo sciroppo di zucchero fino a qualche cm dal bordo e chiudete i vasetti ermeticamente.

    4) Mettete i vasetti in una pentola larga con acqua fredda avvolti in panni da cucina, portate a bollore e fate cuocere 30 minuti per
    sterilizzarli. Lasciate riposare l'uva sciroppata nei vasetti per 1 mese prima di consumarla.

    5) Preparate una crema montando 3 tuorli d'uva con 100 g di zucchero, 300 g di mascarpone e 2 cucchiai di Cognac. Montate gli albumi a parte, amalgamateli e fate raffreddare in frigo.

    6) Servite la crema al mascarpone guarnita con l'uva sciroppata fatta in casa.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata