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Uova sode fritte e crème fraiche

  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Uova sode fritte e crème fraiche

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    Accompagnate le uova fritte con purè di broccoli preparato così: lavate accuratamente 500 g di broccoli, lessateli e fateli freddare. Frullateli insieme a 1 dl di olio, il succo di un limone non trattato, sale e pepe. La crema deve risultare omogenea, perfetta per immergervi le uova croccanti e saporite.

    Rassodate 8 uova per 9 minuti dall'ebollizione, scolatele, passatele nell'acqua fredda e sgusciatele. Lessate 700 g di patate sbucciate e tagliate a pezzi, scolatele e passatele nello schiacciapatate.

    Incorporatevi 50 g di formaggio, 1 uovo, la farina, sale, pepe e della noce moscata grattugiata a piacere. Prendete un cucchiaio di composto, schiacciatelo nel palmo di una mano, appoggiatevi sopra un uovo e rivestitelo aggiungendo altro composto e modellando.

    Passate in 60 g di pangrattato mescolato con i semi di sesamo, ripetete l'operazione con le altre uova, e friggetele. Servitele con 50 g di crème fraiche mescolata con 1 cucchiaino wasabi.

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