• Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Uova sode agli asparagi

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    Preparazione

    4 uova
    4 asparagi
    un cucchiaio di maionese
    un cucchiaio scarso di yogurt greco intero
    sale

    1) Cuocete le uova in acqua inizialmente fredda per 8 minuti dal momento dell'ebollizione. Pulite gli asparagi, eliminando la
    parte finale, tenete da parte 2 punte per la decorazione, riducete quelli rimasti a fettine sottili e lessateli in poca acqua bollente
    salata per 2-3 minuti, in modo che rimangano croccanti. Scolateli, raffreddateli in una terrina con acqua e ghiaccio e mescolateli
    in una ciotola con lo yogurt, la maionese e un pizzico di sale.
    2) Scolate le uova, raffreddatele sotto l'acqua corrente e privatele del guscio, poi tagliatele a metà e asportate delicatamente i
    tuorli, che terrete da parte.
    3) Riempite gli albumi sodi con il mix agli asparagi, distribuitevi sopra i tuorli fatti scendere direttamente da un setaccino, in
    modo da creare l'effetto mimosa, e completate con le punte di asparago tagliate in 4. Disponete le uova farcite su un piatto da
    portata e servite.


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