• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Uova in camicia con verdure e salsa allo yogurt

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    Preparazione

    4 uova
    250 g di taccole
    200 g di carotine novelle
    200 g di cipolle piccole
    200 g di pisellini
    2,5 dl di yogurt intero
    1 cucchiaio di erba cipollina fresca tagliata
    4 fette di pancarré
    1 cucchiaio di foglie essiccate di santoreggia
    succo di limone
    20 g di burro
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Come fare le uova in camicia con verdure:

    Avvolgete i peperoni in fogli d'alluminio e cuoceteli nel forno caldo a 200° per 30 minuti. Poi spellateli e divideteli in falde.

    Lessate le verdure pulite in acqua salata: le taccole, le carote e le cipolle per 10 minuti, i pisellini per 20 minuti. Prendete le verdure e fatele saltare in una padella, insieme al burro e a 2 cucchiai di olio.

    Salate, pepate e tenete in caldo. Mescolate lo yogurt con l'olio rimasto, 2 cucchiai di succo di limone, il sale, il pepe e le erbe. Private il pane della crosta, e tagliatelo prima in fette e poi in triangoli.

    Fatelo friggere in abbondante olio caldo, scolatelo e tenetelo in caldo.

    Fate scivolare le uova sgusciate in una casseruola di acqua bollente, con sale e succo di limone.

    Fatele cuocere per 3 minuti, poi scolate. Servite le uova in camicia con le verdure, i crostini e la
    salsa di yogurt.

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