Uova in camicia ai porri

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Uova in camicia ai porri


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    8 uova
    500 g di porri
    50 g di burro
    40 g di parmigiano grattugiato
    3 dl di latte
    1 cucchiaio di aceto
    sale
    pepe

    1) Mondate i porri, scartando la parte verde e le radici, quindi lavateli e tagliateli a fette non troppo sottili.
    2) Mettete i porri affettati in un tegame con il latte (foto A) e fateli cuocere a fuoco lento finché il liquido si
    sarà consumato quasi del tutto; quando diventano morbidi, salate e pepate.
    3) Versate in un tegame piuttosto capiente 1/2 l di acqua, salatela leggermente, unite l'aceto e portate a bollore.
    Abbassate l'intensità del fuoco al minimo, rompete 1 uovo in un piatto e lasciatelo scivolare nell'acqua, nel punto
    dove si produce una debole ebollizione.
    4) Lessate l'uovo per 3 minuti, facendo in modo che l'albume ricopra perfettamente il tuorlo; poi toglietelo (foto B).
    Preparate allo stesso modo tutte le uova.
    5) Fate saltare i porri in padella con il burro (foto C), conditeli con il parmigiano e sistemateli sul fondo dei
    piatti individuali. Mettete in ogni piatto 2 uova in camicia, portate in tavola e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata