• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Uova di quaglia in tripla veste

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    Preparazione

    18 uova di quaglia
    50 g di capperi sotto sale
    3 acciughe sotto sale
    120 g di peperoni rossi sott'aceto
    100 g di olive nere
    1 mazzetto di prezzemolo
    3 cucchiai di senape
    3 cucchiai di origano
    2 cucchiai di semi di coriandolo
    sale

    - Sciacquate a fondo i capperi, pulite e diliscate le acciughe e tritate entrambi gli ingredienti con il prezzemolo.
    - Mettete la senape in una ciotolina. Passate al mixer i semi di coriandolo e l'origano, aggiungete la miscela alla senape e mescolate per distribuire gli aromi nella salsa.
    - Snocciolate le olive, scolate e asciugate le falde di peperone, mettetele nel bicchiere del mixer e frullatele.
    - Fate rassodare le uova per 6 minuti a partire dal bollore, poi sgusciatele e salatele. Passatene 6 nel trito di capperi e acciughe, 6 nella senape arricchita e le restanti nel passato di olive e peperoni, per ricoprirle. Quindi servitele come stuzzichini.

    Torbato di Alghero
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