Uova di quaglia con bacon

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    Pulite sotto l'acqua corrente con uno spazzolino 4 patate novelle di media grandezza e lessatele con la buccia.
    Scolatele e tagliatele a fettine. Fate saltare in una padella antiaderente senza condimento 8 fettine di bacon; a parte,
    cuocete all'occhio, in poco burro 12 uova di quaglia. Suddividete le patate in 4 piatti, appoggiatevi in ciascuno
    2 fette di pancetta, 3 uova di quaglia e decorate con scaglie di parmigiano.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata